食品安全无小事 健康生活记心间
一、什么是食品安全？
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。简单地讲，食品安全就是对人体健康，对生命安全。
二、三类食源性风险要避开！
1.细菌污染：最常见的“麻烦”
食物的营养成分不仅为人体所必需，也为其他生物所需要，因此食品经常受到细菌的污染，影响身体健康。
食品储藏的环境与条件是造成细菌污染的主要因素，不良的储藏环境会使细菌交叉污染食品；不利的储藏条件会使残留在食品中的细菌生长繁殖，使细菌的数量上升。
2.农药/兽药残留：选购要查证
食用农药/兽药残留超标的食品，轻者可能会引起头晕、恶心、呕吐等，重者可能会对神经系统、肝脏等器官造成损害。
消费者可以通过正规渠道购买经检验检疫抽检合格的产品。比如，在选购猪肉时，尤其要查看经营户是否能提供“三证两章”，所谓“三证”是《肉品品质检验合格证》《动物检疫合格证明》《食用农产品承诺达标合格证》，“两章”是指检疫验讫章和检验合格验讫章。
3.过期食品：别抱侥幸心理
过期食品里的细菌可能已超标，即使看起来没变质，也可能产生对肝脏有害的毒素。
三、教你四步护食安
（一）采购：盯紧“2个标识”
1、看食品包装上的“生产日期+保质期”，临近过期的乳制品、熟食尽量不买；
2、选带“SC生产许可证号”的产品，没有的“三无食品”直接避开。
（二）储存：“生熟分开、尽快冷藏”
1、生肉、海鲜用密封盒装，和熟食、水果隔层放，避免血水滴到其他食物上；
2、剩菜尽快放冰箱，冷藏不超过2天，吃前彻底加热（中心温度达75℃以上）。
（三）处理：做好“3个动作”
1、做饭前洗手20秒以上；
2、生熟厨具分开用（比如红色案板切生肉，绿色切蔬果）；
3、肉类、蛋类必须完全煮熟，比如鸡蛋蛋黄要凝固，牛排别吃全生的。
（四）应急：吃坏肚子要这样做
若出现腹泻、呕吐（尤其是聚餐后多人同时不适）等症状：
1、立即停止食用可疑食物；
2、保留剩余食品、呕吐物以便检测；
3、尽快前往医院就诊，切勿自行服用抗生素！
“共享食安”不只是口号，更是每个人的健康责任。记住这些干货，把“病从口入”的风险降到最低！
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